Aký druh kávových zŕn je najlepší do espressa?

Ako dodávateľ kávovaru na espresso sa ma často pýtajú na to, aké druhy kávových zŕn sú najlepšie pre kávovar. Je to skvelá otázka a odpoveď nie je taká jednoznačná, ako si možno myslíte. Pri výbere správnych kávových zŕn pre váš espresso kávovar je potrebné zvážiť niekoľko faktorov, vrátane pôvodu, úrovne praženia a zmesi.

Pôvod kávových zŕn

Pôvod kávových zŕn hrá významnú úlohu v chuťovom profile espressa. Rôzne regióny po celom svete produkujú kávové zrná s odlišnými vlastnosťami. Napríklad fazuľa z Južnej Ameriky, podobne ako fazuľa z Brazílie a Kolumbie, je známa svojou stredne plnou, orechovou a čokoládovou príchuťou. Tieto zrná majú často jemnú a vyváženú chuť, vďaka čomu sú obľúbenou voľbou pre espresso.

Africké kávové zrná, ako sú tie z Etiópie a Kene, sú známe svojou jasnou kyslosťou, kvetinovými a ovocnými tónmi. Dokážu vášmu espressu dodať jedinečnú a komplexnú chuť a dodajú mu živšiu a osviežujúcu chuť.

Ázijské kávové zrná, podobne ako tie z Indonézie, majú zvyčajne nízku kyslosť a majú plnú, zemitú chuť. Napríklad káva Sumatra má bohatú, takmer sirupovú textúru a hlboký, korenistý podtón.

Úroveň pečenia

Úroveň praženia kávových zŕn má tiež obrovský vplyv na chuť espressa. Existujú tri hlavné úrovne pečenia: svetlá, stredná a tmavá.

Svetlé praženia sa pražia kratšie, čím sa zachovajú prirodzené chute a kyslosť kávových zŕn. Majú tendenciu mať jemnejšiu chuť s vysokou úrovňou kyslosti. Svetlé pražené zrná však nemusia vytvoriť hustú penu, ktorá je charakteristická pre dobré espresso.

Stredné praženie vytvára rovnováhu medzi prirodzenou chuťou fazule a vývojom chutí praženia. Majú stredné telo, dobre zaoblenú chuť a slušné množstvo krému. Tento stupeň praženia je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú klasickú chuť espressa.

Tmavé pečienky sa pražia dlhšie, výsledkom čoho je výrazná, intenzívna chuť s nízkou kyslosťou. Fazuľa má bohatú, čokoládovú a niekedy aj dymovú chuť. Tmavé – pražené fazule zvyčajne vytvárajú hustú a krémovú šľahačku, ale môžu byť aj trochu horké, ak nie sú správne uvarené.

Blend alebo Single - Origin

Ďalším rozhodnutím, ktoré musíte urobiť, je, či použijete zmes alebo jednopôvodné kávové zrná. Zmes kombinuje fazule z rôznych oblastí, aby sa vytvorila komplexnejšia a vyváženejšia chuť. Zmesi môžu byť navrhnuté tak, aby zvýraznili určité chuťové vlastnosti, ako napríklad zmes, ktorá zdôrazňuje orieškovú chuť juhoamerických bôbov a kyslosť afrických bôbov.

Kávové zrná s jedným pôvodom na druhej strane pochádzajú z jedného regiónu alebo farmy. Umožňujú vám zažiť jedinečné chute konkrétnej oblasti. Ak ste kávový znalec, ktorý chce preskúmať špecifické terroir rôznych oblastí pestovania kávy, zrná s jedným pôvodom sú skvelou voľbou.

Odporúčané kávové zrná pre espresso

Na základe mojich skúseností ako dodávateľ espresso kávovaru uvádzam niekoľko kávových zŕn, ktoré sú vhodné pre espresso:

• Super krém Lavazza: Ide o obľúbenú zmes, ktorá kombinuje fazuľu z Južnej Ameriky a Afriky. Má bohatú, plnú chuť s hustou cremou. Zmes ponúka vyváženú chuť s tónmi čokolády a orieškov.
• Illy Classico: Illy je známa značka vo svete kávy. Ich zmes Classico je vyrobená zo 100% zŕn Arabica z rôznych oblastí. Má hladkú, dobre vyváženú chuť s nádychom ovocnosti a dlhým záverom.
• Stumptown Hair Bender: Toto je jednopôvodové espresso z Etiópie. Má jasnú kyslosť, kvetinové tóny a ovocnú chuť. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí uprednostňujú komplexnejšie a živšie espresso.

Používanie správnych zŕn s našimi kávovarmi na espresso

V našej spoločnosti ponúkame rad vysokokvalitných kávovarov na espresso, ktoré sú navrhnuté tak, aby priniesli to najlepšie z vašich kávových zŕn. Či už používate aAutomat na kávu na espresso Kancelársky predajný automat Horeca 10 palcový, aAutomat na kávu na čerstvý čaj Komerčný predajný automat -- JLTT - FB5C, alebo aStolný automat na kávu do kancelárie HORECA 10 palcový, správne kávové zrná môžu spôsobiť obrovský rozdiel v chuti vášho espressa.

Naše stroje sú navrhnuté tak, aby z kávových zŕn vyťažili maximum chuti. Majú presné ovládanie teploty a tlaku, ktoré sú nevyhnutné pre prípravu dokonalého espressa. Keď spojíte naše espresso kávovary so správnymi kávovými zrnami, môžete si zakaždým vychutnať lahodný a autentický zážitok z espressa.

Ako si vybrať tú najlepšiu fazuľu podľa chuti

V konečnom dôsledku, najlepšie kávové zrná pre váš espresso kávovar závisia od vašich osobných preferencií chuti. Ak máte radi výraznú, intenzívnu chuť, môžete uprednostniť tmavé pražené zrná alebo zmes s vysokým podielom tmavých pražených zŕn. Ak máte radi jemnejšiu a komplexnejšiu chuť, cesta by mohla byť ľahká alebo stredne pražená fazuľa s jedným pôvodom.

Je tiež dobré experimentovať s rôznymi fazuľami a zmesami, aby ste našli to, čo sa vám najviac páči. Môžete začať tým, že vyskúšate niekoľko rôznych druhov zŕn a uvidíte, ako chutia vo vašom kávovare na espresso. Majte na pamäti, že čerstvosť fazule je rozhodujúca. Vždy si kupujte čerstvo upraženú fazuľu a pomelte ju tesne pred varením, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť.

Kontaktujte nás pre vaše potreby espressa

Ak hľadáte kvalitný kávovar na espresso alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa výberu správnej zrnkovej kávy, neváhajte nás osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli urobiť to najlepšie rozhodnutie pre vaše potreby v oblasti kávy. Či už ste majiteľom kaviarne, manažérom kancelárie alebo len milovníkom kávy, môžeme vám poskytnúť informácie a produkty, ktoré potrebujete, aby ste si mohli vychutnať skvelé espresso.

Referencie

• Illy, A. (2014). Espresso: Veda o kvalite. Elsevier.
• Stewart, A. (2018). Svetový atlas kávy: Od zŕn k vareniu – objavovanie tajomstiev kávy. Knihy Svetlušky.
• Schomer, D. (2008). Kniha Espresso Coffee: Profesionálne techniky pre domáceho baristu. Desaťrýchlostný lis.