Pohľad do budúcnosti guatemalskej kávy

Guatemalská káva si už dlho drží čestné miesto medzi špecializovanými pražičmi kávy. Regionálne názvy ako Antigua, Cobán a Huehuetenango sú známe mnohým a sú často synonymom výnimočnej kvality.

História krajiny s kávou siaha hlboko; väčšina historikov to pripisuje ako prvá krajina v Strednej Amerike, ktorá pestuje úrodu. Zatiaľ čo vývoz zo Strednej Ameriky z 18. storočia vo veľkej miere ovládal cukrová trstina, indigo a cochenal (farbivo s krátkou životnosťou, farbivo pochádzajúce z hmyzu), španielski jezuiti pestovali kávu v Antigue pred rokom 1767 a pravdepodobne už v roku 1730), s. 30 - 31 ) .

Počas celého 20. storočia bola Guatemala popredným vývozcom v Strednej Amerike a napriek tomu, že ju Honduras v roku 2011 získal za tento titul, krajina sa naďalej drží na špičke svetového vývozu kávy podľa hmotnosti ( 10. v roku 2016 ) a hodnoty ( 14. miesto v roku 2016 ). v roku 2018 ).

Podobne ako väčšina stredoamerických krajín, aj v rokoch 2012 - 2013 bola Guatemala rozdrvená epidémiou hrdze kávy . Bol to tiež región zameraný na to, aby sa zvýšená pozornosť verejnosti venovala priesečníku prisťahovalectva a historicky nízkym cenám kávy v rokoch 2018-2019.

Trochu som premýšľal o spôsobe, akým sa rozprávajú kávové príbehy, konkrétne pražiarmi a dovozcami, a o tom, ako môžeme lepšie zosilniť rozprávania rozprávané inými, ako ich rozprávať - ​​alebo čo je horšie, vytrhnúť z nich slová vlastníctvo úplne a ich zmena na vlastné.

Vzhľadom na to a keď ideme do nového desaťročia, oslovil som dvoch odborníkov v oblasti kávy v Guatemale, ktorí sú hlboko prepojení s výrobou a obchodom, aby si vypočuli ich slová, čo v tejto krajine prinesie budúcnosť kávy. Myslím si, že ich perspektívy ponúkajú určité vytriezvujúce pravdy o meniacom sa charaktere výroby špeciálnej kávy, ale tiež veľa nádeje do budúcnosti.

Jose Alejandro Solis Chavez je producentom kávy tretej generácie, ktorý riadi výrobu na svojich rodinných farmách Finca Huixoc a Injertal v Huehuetenango neďaleko San Pedro Necta. Jeho farmy sú vybavené klimatizačnými stanicami a jeho zber údajov poskytol nástroje pre Anacafe z Guatemaly a pre spoločnosť Climate Edge so sídlom vo Veľkej Británii. Je dlhoročným dodávateľom spoločnosti Royal Coffee a musím sa priznať, že som ho pravdepodobne príliš často obťažoval otázkami na jeho myšlienky na témy od klimatických zmien po hrdzu až po vylepšené kultivary.

Alejandro Solis. Zdvorilostná fotografia.

Melanie Walleska Herrera Moreira v Antigue spolupracuje s organizáciou Bella Vista Luiz Pedro Zelaya Zamora ako obchodný zástupca , manažér vzťahov a producentský partner. Vyštudovala poľnohospodárstvo na Zamorano University v Hondurase a medzinárodný obchod a riadenie dodávateľského reťazca na AGEXPORT / Universidad de San Carlos v Guatemale.

(Rozhovory uvedené nižšie boli z dôvodu prehľadnosti mierne upravené a skomprimované. Mnohokrát ďakujem Mayra Orellana-Powell za predstavenia.)

Chris Kornman : Čo vidíte ako najväčšiu výzvu pre kávu v Guatemale, najmä keď sa pozeráme do budúcnosti?

Melanie Herrera : Kolísanie počasia: teplota, zrážky, prírodné katastrofy a väčší výskyt chorôb a chorôb. Vďaka týmto aspektom je sektor veľmi riskantný, a preto je veľmi ťažké získať prístup k finančným prostriedkom. Obmedzuje schopnosť investovať, a to ešte viac pre malých výrobcov, ktorí nemajú čo dať ako záruku na získanie pôžičiek.

Guatemala bola stabilná v kvalite a vždy vynikala v tejto veci, ale preto sme zabudli na produktivitu. Vďaka nízkym cenám pre arabiky začínajú spoločnosti robustas upozorňovať na obchodné príležitosti v našich zónach.

Melanie Herrera. Zdvorilostná fotografia.

CK : Akým spôsobom sa musela výroba kávy prispôsobiť v poslednom desaťročí?

Alejandro Solis : Ak máte na mysli prispôsobenie sa zmene klímy, väčšinou sme sa prispôsobili niekoľkými rôznymi spôsobmi: Najprv hľadáme odrody, ktoré môžu mať odolnosť proti hrdzi a stále majú prijateľnú kvalitu šálky. Po druhé, na Huixoc a Injertal sme začali diverzifikovať náš odtieň tieňa vysadením pôvodného dubového druhu, ktorý môže rásť oveľa vyššie ako naše tieňové stromy a poskytuje vyšší odtieň. Starostlivosť o tieň tiež spravujeme opatrnejšie, najmä ak máme účinky „El Niño“. Snažíme sa udržiavať pôdu stále zakrytú, aby sme zabránili zvýšeniu teploty v pôde.

S meteorologickou stanicou zbieram údaje o počasí. Čoskoro posielam nové údaje Peterovi Bakerovi (z Climate Edge) na analýzu. Počasie sa stalo ďalším rizikovým faktorom, ktorý musíme sledovať.

MH : Väčšina nových zmien vyplýva z potreby prispôsobiť sa zmenám v dôsledku zmeny klímy. Povedal by som, že najdôležitejšou vecou v súčasnosti je zavlažovanie, ktoré predstavuje veľkú investíciu, najmä ak sú ceny kávy také nízke. Z dlhodobého hľadiska však budú mať prednosť výrobcovia, ktorí prechádzajú na zavlažovanie.

CK : Môžeš komentovať zmeny, ktoré vidíš, keď svet výroby kávy vstúpil do digitálneho veku?

MH : Po prvé, komunikácia. Vďaka sociálnym médiám je ľahšie rozprávať príbehy a osloviť viac ľudí. Toto otvára príležitosti a uzatvára veľké medzery v marketingu a komunikácii, ktoré existovali už mnoho rokov.

Zber údajov vo všetkých častiach kávového reťazca sa zlepšil: od producentských krajín - malých výrobcov a realitných fariem - až po mlyny, vyvážajúce spoločnosti, dovážajúce spoločnosti, sprostredkovateľov a konečných spotrebiteľov.

Pokiaľ ide o zmenu podnebia a všetko, čo s tým súvisí, pestovatelia kávy sa musia spoliehať na technológiu, aby mohli produkovať viac a viac chutnejšej kávy s využitím menej produktívnej pôdy, menej vody a menej zdrojov ako predtým - alebo aspoň s menšou príležitosťou na kontrolu pri zvyšovaní teploty. , dlhé obdobia sucha alebo nadmerné množstvo dažďov na miestach atď. To vedie k presnému riadeniu plodín, ktoré môže zlepšiť ekonomickú a environmentálnu udržateľnosť rastlinnej výroby: presnejšie informácie o vstupoch požadovaných konkrétne na jednotku produkcie; potreby zavlažovania informáciami v reálnom čase na efektívne využívanie vody; drony na hnojenie; aplikácie na kontrolu chorôb a chorôb. A okrem toho, prelomenie bežných modelov výsadby, a tým myslím prieskum využívania rôznych rozstupov medzi rastlinami a radmi na efektívnejšie využívanie pôdy. Tok informácií je úžasný!

Mlyn Huixoc. Zdvorilostná fotografia.

AS : Určite vidím veľa výhod z digitálneho veku. Informácie sú ľahšie dostupné o agrochemických výrobkoch, nových strojoch na spracovanie a, čo je dôležitejšie, o trendoch na trhu a o trhu s budúcimi cenami. Niekedy je priveľa informácií a sotva mám čas vidieť malú časť z toho všetkého.  

Nie som používateľom sociálnych médií, ale chcel som poskytnúť informácie o tom, čo sa deje na farme, pražičom, ktorí nakupujú našu kávu od spoločností Huixoc a Injertal. Takže som dostal pomoc od svojej svokry a začal som používať sociálne médiá ( Facebook ), aby som pražcom predstavil, čo sa tu deje na farmách. Bol by som rád, keby si pražiaci, ktorí nemôžu prísť na farmu, získať pocit, čo sa tu deje. Najlepším spôsobom, ako sa spojiť s pražičmi, je, keď prídu a navštívia. Sociálne médiá predstavujú iba prednú stranu farmy, ale návšteva skutočne dáva osobe vedomosti o tom, ako prostredníctvom našej práce poskytujeme vynikajúcu kávu.

CK : Aký je váš vzťah s miestnymi pražiarňami a kaviarňami v Guatemale?

AS : 100% našej kávy sa vyváža. Špeciálna káva tu v Guatemale sa za posledných päť rokov výrazne rozrástla, je však stále veľmi malá a spotrebované množstvo je stále veľmi nízke. Aj v časoch nízkych trhových cien môžu miestne kaviarne získať kávu za takmer komerčné hodnoty, čo vás uprednostňuje pri vývoze kávy.

Mlyn Bella Vista v Antigue. Zdvorilostná fotografia.

MH : Tu sa špecializovali miestne pražiarne v Guatemale, najmä v Guatemale a mestských oblastiach, ale aj vo vidieckych oblastiach. Ľudia našli s kávou dobré obchodné príležitosti: Malé kaviarne, vzdelávanie v oblasti kávy, povedomie spotrebiteľa o tom, prečo by dobrý šálka kávy bol drahší a všetka práca (a tváre), s ktorou je spojená.

Bella Vista predáva zelenú kávu miestnemu podniku, ale zameriavame sa hlavne na predaj praženej kávy. Pokiaľ ide o kávu z parcely, ktorú vlastníme so svojím švagrom a sestrou, dodávame väčšinou do Bella Vista. Chcem si niečo nechať. Bella Vista nám to praží a my ho predávame lokálne. Vďaka ziskom sponzorujeme dievčatá, aby mohli chodiť do školy. Mal som tú česť získať vysoko kvalitné vzdelanie prostredníctvom štipendií. A osobne viem, čo môže vzdelávanie znamenať pre dievčenský život. Chceme preto podporovať vzdelávanie, ako najlepšie vieme.