Tieto reťazce reštaurácií znižujú položky ponuky počas pandémie

Keď pandémia donútená reštauráciou coronavirus zavrela jedálne, mnoho reťazcov zredukovávalo svoje ponuky, aby bola služba hladšia - a niektoré z týchto zmien môžu byť trvalé.

Štáty a mestá v celej krajine zmierňujú obmedzenia, je však nepravdepodobné, že ponuky sa vrátia k svojmu stavu pred pandémiou. Nafúknuté menu premôže zákazníkov, spomaľuje kuchyňu a vedie k dlhším linkám. Kríza dáva reťazcom reštaurácií príležitosť prehodnotiť to, čo slúžia, a zamerať sa na zvýšenie predaja.

McDonald's napríklad použil túto pandémiu ako príležitosť na urýchlenie svojich plánov na orezanie amerického menu. Spoločnosť so sídlom v Chicagu analyzovala viac ako 100 položiek, aby rozhodla, aké zmeny urobiť.

McDonald

Ľudia jedia mimo McDonald's na Union Square, keď sa New York City presúva do fázy 3 opätovného otvorenia v dôsledku obmedzení uložených na potlačenie pandémie koronavírusov 12. júla 2020.Noam Galai|Getty Images

McDonald'ssalads, bagely, jogurtové parfaity a grilované kuracie sendviče patria medzi položky, ktorým svetový gigant rýchleho občerstvenia čelí neistej budúcnosti.

Burgerská reťaz priniesla späť niektoré veci, napríklad variácie Quarter Pounder a Bacon McDouble. Generálny riaditeľ Chris Kempczinski v júli povedal analytikom, že jej vedenie v USA spolupracuje s franšízantmi, aby sa ubezpečil, že „každá položka, ktorú pridáme, si získa späť naspäť do ponuky.“

Spoločnosť McDonald's vo štvrtok tweetovala, že stále posudzuje, či a ako sa celodenné raňajky vracajú do reštaurácií.

Taco Bell

Poloha spoločnosti Taco Bell v New Yorku.Scott Mlyn|CNBC

Mnoho miest Taco Bell sa rozhodlo otvoriť sa neskôr v deň počas blokovania, aby sa uľahčili operácie, ktoré účinne odstránili raňajky z ponuky.

TheYum Brandschain tiež robí výrazné zmeny v ponuke, počnúc 13. augustom. Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada a 7-Layer Burrito patria medzi položky, ktoré získavajú sekeru. Quesarito bude možné objednať iba prostredníctvom webových stránok a aplikácie Taco Bell, a to od štvrtka do štvrtka.

Reťaz vo vyhlásení uviedla, že nový prístup „prichádza po mesiacoch analýzy nového spôsobu prevádzkovania našich reštaurácií“.

Taco Bell tiež pridáva niektoré položky: krabicu Grande Nachos za 5 dolárov a hovädzie burrito. V poslednom čase debutoval aj grilovaný syr Burrito.

KFC

Ľudia nosia masku na tvár prechádzky okolo reštaurácie KFC, ktorá obnovila svoju vonkajšiu jedálenský kút. V Číne je epidémia COVID-19 pod kontrolou, väčšina nákupných centier a obchodov obnovuje svoje podnikanie. Zhang Peng|Getty Images

Sesterský reťazec Taco Bell tiež vystrihol zemiakový výrobok z jeho ponuky.

Začiatkom tohto leta sa zákazníci rozlúčia so zemiakovými klinmi spoločnosti KFC, pretože ich v celoštátnych ponukách nahradili tajné recepty. Vyprážaný kurací reťaz začal testovať hranolky v roku 2019 na vybraných trhoch a podľa KFC zaznamenala táto položka o 12% vyšší dopyt ako jej predchodca.

Chlieb Panera

Obchod s chlebom Panera zobrazuje príznak otvorenia uprostred pandémie koronavírusov 5. apríla 2020 v New Yorku. John Lamparski|Getty Images

Trvalé odstraňovanie menu v Panere zahŕňalo toskánsky kuracie sendviče, jahňací zábal s javorovou slaninou a Brittany so syrom.

Reťaz polievky a sendviča však pridala aj položky za nižšiu cenu, aby sa zamerala na spotrebiteľov s obmedzenými cenami. Jeho nové sendviče Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken a Chipotle Bacon Melt sa predávajú za menej ako 8 dolárov - zatiaľ ich najlacnejšie sendviče. CEO Niren Chaudhary v rozhovore uviedla, že aj pri nových produktoch je ponuka jednoduchšia ako predtým a pre operátorov jednoduchšia.

metro

Dodávateľ kolesá na bicykli mimo shop metra. Daniel Leal-Olivas|AFP|Getty Images

Sendvičový reťazec už nepredáva svoje pečené hovädzie alebo kuracie mäso na ražni.

"Pokračujeme v inovácii a vývoji nášho menu, takže zatiaľ čo niektoré položky môžu byť vyradené z reštaurácií, pridali sme ďalšie, ako je napríklad nový BBQ Rib Footlong," uviedol hovorca spoločnosti.

Metro sa tiež opiera o svoj ikonický obchod s pešou chôdzou za 5 dolárov, aby vyvolalo predaj iskier. Propagácia sa však stretla aj s odporom niektorých franšízantov, ktorí tvrdia, že propagácia je nerentabilná.